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  • 若何用淀粉勾芡?勾芡怎么做

    若何用淀粉勾芡?勾芡怎么做

    借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及滑腻润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附出力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改良菜肴的光彩和味道。下面360常识网教人人若何做勾芡?若何用淀粉勾芡?勾芡怎么做勾芡是否适当,对菜肴的质量影响很大,是以勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多... 阅读全文>>
     2017/2/7 8:46:34
  • 怎么样勾芡?勾芡的方法与技巧

    什么是勾芡呢?用朴实的一点话来说就是让菜肴加倍湿滑有汁,看上去加倍有食欲。但想要让菜肴厚味诱人,还需要掌握一定的勾芡技巧才行!很多新手做出来的菜味道认为不错,然则看上去就是不如高手做成色好。勾芡是否适当,对菜肴的质量影响很大,是以勾芡是烹调的基本功之一。勾芡的6个小技巧1、掌握好勾芡时间一般应在菜肴九成熟时进行,过早勾... 阅读全文>>
     2015/3/17 8:56:00
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