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饺子馅怎么做才好吃?配制饺子馅的几概略点

时间:2016/8/19 22:44:39   作者:   来源:   阅读:1286   评论:0

每逢过节都邑看见各家各户煮着热腾腾的水饺,水饺也是人们爱好吃的饮食,在这里360常识网教人人怎么做饺子馅好吃,让你煮出来的饺子异常厚味可口。

饺子馅怎么做才好吃?配制饺子馅的几概略点
饺子馅怎么做才好吃?配制饺子馅的几概略点

饺子的来源及营养

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族国民爱好的传统特色食物,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食物。

饺子作为一种既有粮食,也有肉类和蔬菜的食物,营养素比较周全。孩子不爱吃的胡萝卜,白叟轻易塞牙的各类青菜,都可以奇妙地用馅藏起来,不知不觉地让人吃下去。同时一种馅中可以加入多种原料,轻松实现了多种食物原料的搭配,比用多种原料炒菜方便得多。饺子常用的馅料有几种,个中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉;植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高,互相搭配更有益于营养平衡。在日常生活中为了让馅料香浓味美,人们总会多放肉,少放蔬菜,避免产生太“柴”的感到。同时,制作蔬菜原料时,一般要挤去菜汁,这会使个中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。

若何配制饺子馅才能既营养又厚味,需要遵守以下几个原则:

1、菌类、藻类做馅较好

肉类馅料尽量多搭配富含炊事纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳及各类蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改良口感,赞助削减胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的感化。各类豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各类清爽的凉拌蔬菜。

2、素馅饺子健康营养

比拟之下,蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康,个中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。因为蛋类含磷较多,这类馅料应当合营富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。

3、少放肥肉多放蔬菜

按照炊事酸碱平衡的原则,“酸性”的肉蛋类和精白面粉,应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡,最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料,而且馅料所用肉类为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。

饺子的烹调方法

一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高,轻易“散”,煮食则营养素损失大,口感也差些,可以斟酌水煎、蒸等方法,而肉类较多的带馅食物适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法,避免额外增加脂肪摄入。


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