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若何遴选新鲜蘑菇?什么样的蘑菇最新鲜

时间:2016/8/22 9:13:14   作者:   来源:   阅读:914   评论:0

新鲜的蘑菇人人爱好,除味道鲜美外,营养也是—流。但挑蘑菇的时刻,往往让人发愁,因为蘑菇看起来都差不多。下面360常识网介绍一些遴选新鲜蘑菇的方法给人人。

若何遴选新鲜蘑菇?什么样的蘑菇最新鲜
若何遴选新鲜蘑菇?什么样的蘑菇最新鲜

若何遴选新鲜蘑菇?

—闻:

闻蘑菇气味:购买时,要选择气味纯粹清香,没有发酸发愁发霉味的蘑菇。

二摸:

1、手摸上去蘑菇应不发黏。一般来说,新鲜的蘑菇会比干爽,摸上去手感很滋润,但绝对不能发黏。

2、手捏蘑菇,因为蘑菇的吸水性很强,商贩为了增加重量,会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发明,如手捏会滴水或菌盖易碎,就说明含水太多,同时,泡水后储藏刻日更短,风味变差,异常轻易被污染或腐烂变质。

四看:

1、看外形,选择外形比较完整的蘑菇,切切不能有畸形。

2、看大小,蘑菇并非越大越好,某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的,经常食用会对人的机体造成不良影响,而小的或中等偏小的口感更鲜嫩,太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。是以,最好勿买过分成熟的蘑菇,七八成熟最好。

3、看菌盖,特别是选购香菇、口蘑等食用菌时,要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的,最好是菌盖下菌膜没有破裂者,这样才是富含营养的好蘑菇。

假如菌盖完全开伞或展开,口感会很老,别的则说明其盖下菌褶中的孢子释放了,营养已流失了。

4、看是否有虫蛀,霉斑,杂质。


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