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煮粥用什么锅最好?高压锅煮粥有营养吗

时间:2017-5-25 8:24:48   作者:   来源:   阅读:385   评论:0

日常平凡煮粥用常温小火慢煮比较费时间,白叟们则说用高压锅煮粥营养会损失。到底哪一种煮法营养价值更高,营养成分保留更多呢?

煮粥用什么锅最好?高压锅煮粥有营养吗
煮粥用什么锅最好?高压锅煮粥有营养吗

摄生粥一向为人们爱好并百吃不厌。粥可调节胃口,增进食欲,弥补身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食,营养丰富又易于消化,其实是摄生保健的佳品。

粥的妙弗成言,在于它介于饭、菜和汤三者之间。有饭的饱腹之功,有菜的厚味爽口,也不乏汤的营养开胃。粥既适合做早餐,也适合做夜宵,因为,粥中的淀粉充分地与水分结合,既供给热能,又不乏大量水分,极易消化。

日常平凡煮粥用常温小火慢煮比较费时间,白叟们则说用高压锅煮粥营养会损失。到底哪一种煮法营养价值更高,营养成分保留更多呢?

高压锅煮粥好不好

高压烹调和常压烹调的三大差异:一是温度高,因为压力提高,沸点随之提高,约在108-120℃之间;二是因为压力高,烹调速度快,烹调时间缩短了2/3;三是密闭,排气之后,不再与外界空气接触,处在一定的真空状态。

这三大特点,使得高压烹调在保存营养素方面存在着一定的优势。

我们再来看食物,食物中所含的营养素有很多种,它们的“性格”都不一样。用来煮粥的粮食和豆类中主要含有的矿物质、炊事纤维和蛋白质都不怕煮,B族维生素和类黄酮等抗氧化成分的损失因温度升高增加了,但同时又因煮的时间缩短削减了,这样总体的损失是接近的。假如再算上因为高压锅密闭状态下接触氧气削减,氧化削减,对于保留抗氧化成分异常有利。

假如想更多地获得杂粮粥傍边的防病、健身好处,用高压锅来烹调最好。既方便,又厚味;既不增加营养素的损失,又能更好地保留抗氧化成分。今朝有电热高压锅,把各类原料和水加进去,按动按钮,就可以洗菜切菜了。等到菜肴上桌的时刻,一锅香喷喷的杂粮粥也做好了。晚餐生活会变得更舒服和更健康。

应用高压锅的留意事项

1、每次应用前都要卖力检查限压阀排气孔是否通行(可用牙签清通),要保持防堵罩清洁。

2、锅内弗成装太满食物,一般不应跨越锅高的四分之三。对较易膨胀的食物(如海带、绿豆、玉米等),不应跨越锅身的一半。

3、合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记,完全扣合。到位即止,不要过分用力扳过火。

4、合盖加热后,见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖。

5、当限压阀工作时,调小火力,保持压力阀能微微动作即可。

6、开盖前必须等压力完全降低,即保护装配的阀芯下降复位后,才能开盖。不得强行扳动把手。

7、一般压力锅规定安然应用寿命不跨越八年。


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