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做菜醋放多了怎么办?炒菜什么时刻放醋好

时间:2018/8/10 16:18:21   作者:   来源:   阅读:624   评论:0

做菜的时刻加点醋,可以起到调味感化,但有时刻手一抖,就倒多了,那么,有什么办法可以解决呢?

做菜醋放多了怎么办?炒菜什么时刻放醋好
做菜醋放多了怎么办?炒菜什么时刻放醋好

醋是调味品中常用的一个品类,醋又称为食醋、醯、苦酒等,是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。

醋不仅是一种调味品,而且是一种保健摄生食物。醋除了含有大量的醋酸外,还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类,在食用方面,醋可以消融食物中的钙和铁,使人体轻易吸收,还能保护食物中的营养物质不被破坏。

做菜醋放多了怎么办?

1、假如你在做菜时不小心醋放得多了,你可往菜中再加点酒(几滴,可根据醋放入量若干来加酒),可使原有醋的酸味减轻。

2、做菜时醋放多了,可将一个松花蛋捣烂放入,酸味就减轻了。

3、可以放稍许的白糖,这样味道很好,吃起也爽口。

炒菜什么时刻放醋好

菜将出锅时放醋好。比如烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时,期近将起锅时放醋,既能充分保持醋味,若放的过早,醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。

做菜放醋的好处

烹饪新鲜辣椒:新鲜辣椒含有丰富的维生素A、C等成分,并可开胃,增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。是以,可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋,辣味就不会那么重了。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱,除去大部分辣味。此外,放醋还可防止菜中维生素C的损失。

凉拌心里美萝卜:萝卜汁液存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性情况中则呈紫蓝色。如凉拌萝卜时,添加适当食醋,不仅可起到消毒感化,而且可使菜肴的光彩更鲜艳,提高菜肴感官质量。

炒豆芽:豆芽中除含有丰富的维生素C之外,还含有维生素B1、B2及其他营养成分,烹调时易被氧化而遭破坏,放醋可以起到保护这些营养素的感化。别的,醋对豆芽中的蛋白质有明显的凝固感化,能使豆芽增加脆度。是以,炒豆芽宜放些醋。

烧猪蹄:若在烧猪蹄时,稍微加一些醋一路烹调,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和应用。因为猪蹄中主要含有的胶原蛋白,在加酸的热水中易从猪蹄上分化出来,并使猪蹄骨细胞中的胶质分化出磷和钙,使营养价值增加。

醋的妙用

1、醋是家庭烹调的必备调味品。在醋内加上两滴白酒和一点盐,即可成为香醋。在煮肉或马铃薯时,加上少量醋就轻易炖烂,味道亦好。煮甜粥时加点醋,可使甜粥更甜。

2、擦皮鞋时,滴上一滴醋,能使皮鞋光亮持久;铜、铝器用旧了,用醋涂擦后清洗,就能恢复光泽;宰鸡杀鸭前20分钟,给鸡鸭灌上一汤匙醋,拨毛就变而易举了。

3、玻璃上的油漆,用醋浸软后一擦就掉;丝品洗净后,放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟,晾干后光泽如新;毛料衣服磨光的地方,用50%浓度的醋水抹,然后用湿布铺垫熨烫,亮斑即可消失。

4、醋还有消毒杀菌感化。用醋拌的凉菜卫生爽口;用醋蒸熏房间,能杀菌防流感;天天用40%的醋水溶液,加热后洗头可防治脱发,头屑过多;用醋调石灰粉,涂敷腋下,每日二次能治疗狐臭。


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