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如何去除猪蹄的异味?猪蹄上有异味怎么办

时间:2018/8/15 16:58:01   作者:   来源:   阅读:484   评论:0

食用猪蹄的时刻,往往会有一股异味,而很多人正为去除这些异味而烦恼,那么,有没有什么好办法可以清洗干净,而且轻松去除这些异味呢?

如何去除猪蹄的异味?猪蹄上有异味怎么办
如何去除猪蹄的异味?猪蹄上有异味怎么办

猪蹄的营养价值

猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且照样滋补佳品。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发明,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要身分。它能防治皮肤憔悴起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童发展发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食物”和“类似于熊掌的厚味佳肴”。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的厚味菜肴及治病“良药”。

但在食用猪蹄的时刻,往往会有一股异味,而很多人正为去除这些异味而烦恼,那么,有没有什么好办法可以清洗干净,而且去除这些异味呢?

猪蹄如何去异味?

1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦的白白净净的。(好处:去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时刻姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

2、新鲜蹄子烧皮斩块,放入锅内,加水煮开,煮到蹄子利的血水都出来了再捞起,可以用温水洗上面的油污,弗成用凉水,那样蹄子不轻易炖烂,再烧一锅水,等水热今后下几片姜,下几粒花椒,最好加一全部核桃,能很快炖烂也有去除异味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水开后10分钟,转小火炖一个小时就烂了,绝对好吃没异味。

食用猪蹄的留意事项

1、因为猪蹄含脂肪量高,有胃肠消化功能减弱的老年人每次弗成食之过多。

2、患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

3、若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。

4、晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。

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