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如何遴选优质黑木耳?遴选黑木耳的小窍门

时间:2019/5/31 13:29:10   作者:   来源:   阅读:653   评论:0

黑木耳不仅有营养,而且对人体健康有很好的功效,今朝市场上出售的黑木耳质量差别较大,下面360常识网教人人一些选购木耳的技巧。

如何遴选优质黑木耳?遴选黑木耳的小窍门
如何遴选优质黑木耳?遴选黑木耳的小窍门

木耳的营养价值

黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的感化降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,削减心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附感化,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,黑木耳的感化因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各类腺体渗出的特点,植物碱能协同这些渗出物催化结石,润滑肠道。

今朝市场上出售的黑木耳质量差别较大,下面教人人一些选购技巧。

鉴别黑木耳的质量

1、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。

2、手捏:平日黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,摊开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。

3、口尝:纯净的木耳,口感纯粹无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

4、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。

木耳食用禁忌

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,赶上滑利的木耳,晦气于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;妊妇不宜多吃。


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