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若何选购干香菇?干香菇的遴选方法

时间:2020/8/7 10:42:48   作者:   来源:   阅读:495   评论:0

香菇不只具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。然则干香菇的选购是有技巧的,下面360常识网就教人人若何遴选干香菇?

若何选购干香菇?干香菇的遴选方法
若何选购干香菇?干香菇的遴选方法

香菇的营养价值

香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。在日本,认为香菇和银耳同是防老长命的“妙药”。经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来,美国科学家发明香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,试验证实,这种物质有明显的加强机体抗癌的感化,是以,人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的引诱剂,能引诱体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能滋生,从而使人体产生免疫感化。

干香菇的遴选方法

1、比大小

个头小的冬菇是最嫩的时刻就采摘下来进行烘干的,所以价格也相对高一点。

2、看外表

河南产的香菇外面滑腻颜色也不是很浓。福建产的褶皱比较多,颜色比较黑。通俗的香菇外表比较滑腻,颜色偏黄褐色,而优质的冬菇颜色就要深的多,基本都是黑色的,而且外面有很多的褶皱,这种冬菇用水提议来可以发的很大。

3、看工艺

冬菇一般都是机械脱水轰干的。河南菇有一部分是火烤的,或者晒干的。火烤干的蘑菇下面发黑,机械脱水的颜色很正常看起来很舒服一般都是产量低的时刻就自己晒干。我们可以看到机械烘干的冬菇外表颜色黑的平均,蘑菇的底部是白色的,让人看上去感到很舒服,而这种火烤出来的香菇外形相对扭曲。外面颜色深一块浅一块的,而且蘑菇的不和颜色也是深的。不但如斯,两种香菇泡出来的水也不一样。

干香菇的储存方法

1、低温贮存

香菇必须在低温通风处贮存,有前提的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

2、避光贮存

光线中的红外线会使香菇升温,紫外线会激发光化感化,从而加速香菇变质。是以,必须避免在强光下贮存香菇,同时也要避免用透光材料包装。

3、密封贮存

氧化反应是香菇质变的必经由程,假如割断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇,容器应内衬食物袋。要尽量少开容器口,封口时要排出衬袋内的空气,有前提的可用抽氧充氮袋装贮。

4、零丁贮存

香菇具有极强的吸附性,必须零丁贮存,即装贮香菇的容器不得混装其他物品,贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。别的,不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

5、干燥贮存

香菇吸水性强,含水量高时轻易氧化变质,也会发生霉变。是以,香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂,以防反潮。


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