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若何遴选羊肉?绵羊肉和山羊肉差别

时间:2020/8/7 10:42:50   作者:   来源:   阅读:616   评论:0

羊肉是冬季的进步食物,然则我们日常平凡吃的大多都是绵羊肉,而有些人就会好奇问,饭铺里面吆喝的山羊肉到底是不是真的呢?下面360常识网教人人怎么去辨别绵羊肉和山羊肉。

若何遴选羊肉?绵羊肉和山羊肉差别
若何遴选羊肉?绵羊肉和山羊肉差别

羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。

日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可是会有很多人询问,饭铺里有些用山羊肉做的菜,比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等,到底和绵羊肉有什么差别?

从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是因为山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。比拟之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来加倍细腻可口的原因。

山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,是以,可以起到防止血管硬化以及心脏病的感化,特别适合高血脂患者和白叟食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的差别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。是以,后者具有补养的感化,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,通俗人吃了今后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:

1、看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。

2、看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。

3、看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。

4、看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

适用人群

1、合适体虚胃寒者。

2、发烧、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发烧时代不宜食外感病邪用;,素体有热者慎用。暑热天或发烧病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。


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