健康饮食

隔夜的银耳能吃吗?隔夜银耳为什么不能吃

时间:2017-8-31 15:41:29   作者:   来源:   阅读:338   评论:0

煮熟的银耳不宜放置过长时间,因为在细菌的分化感化下,个中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,这是一种致癌物质,损害人体健康。所以,再厚味的银耳,住宿后最好不要食用。

隔夜的银耳能吃吗?隔夜银耳为什么不能吃
隔夜的银耳能吃吗?隔夜银耳为什么不能吃

银耳,又称白木耳,是一种生擅长枯木上的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳。因为银耳所含的营养周全,且有一定的药用价值,历来与人参、鹿茸同具显赫声誉,被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。

银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品,它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者,还具有扶正强壮感化,并常用于治疗老年慢性气管炎等病症,对高血压、血管硬化患者,尤为合适。近年来的医学研究还证实,从银耳平分离出来的多种糖类物质,对恶性肿瘤也有明显的抑制感化。常服银耳汤,还可起到嫩肤美容的效果。

泡发银耳,一般用冷水或温水就可以,时间宜在2~3小时,以完全泡发为准,泡开后,摘净根部的杂质,用清水洗几回即可烹制。不过要留意,发好的银耳应一次烹制完,残剩的不宜放在冰箱中冷藏,否则会造成营养成分大量流失。

煮熟的银耳也不宜放置过长时间,因为在细菌的分化感化下,个中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,这是一种致癌物质,损害人体健康。所以,再厚味的银耳,住宿后最好不要食用。


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