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选购面粉的8个常识

时间:2017-5-25 8:28:56   作者:生活小常识   来源:   阅读:189   评论:0

文章导读:
1.识水分。凡符合国家水分标准的面粉,流散性好,不易变质。当用手抓面粉时,面粉会从手缝中流出.松手后也不会成团。
2.观颜色。凡是符合国家标准的面粉。在通常情况下呈乳白色或微黄色。若面粉呈雪白色,惨白或发青,则说明该产品含有化学成分的添加剂,而且用量可能超出了使用标准。
3.面筋质。水调后,面筋质含量越高,一般面粉的品质就越好。但面筋质量过高,其他成分就相应减少,品质就不一定好。
4.新鲜度。新鲜的面粉有正常的气味,颜色较淡且清。如有腐败味、霉味。颜色发暗、发黑或有结块的现象,说明面粉储存时间过长,已经变质。
5.辨精度。符合国家标准的面粉。手感细而不腻,颗粒均匀,既不会破坏小麦的内部组织结构,使其保持固有的营养成分,又不过粗而含大量的杂质。
6.闻气味。面粉本身含有自然浓郁的麦香味,若是淡而无味或是有化学药品的味道,则说明在其中添加了超标准的添加剂或是化学合成添加剂,也有可能是采用陈粮加工而成的。
7.看价格。同一档次的面粉。在价格上的差距一般不是很大。如果你发现有些面粉的价格明显偏低,那么你就应该考虑一下,它的质量是否过关。通常情况下,价格也是判断面粉质量的一个重要因素。
8.品味道。好的面粉做出的食品有浓郁的麦香味,有嚼头,香甜而不粘牙,更不牙碜。


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