特色小吃
  • 北京小吃豆汁怎么做?老北京豆汁的做法
     2015-4-8 8:20:13

    北京小吃豆汁怎么做?老北京豆汁的做法

    提起北京小吃,首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了。有些人竟能上瘾,满处寻觅,排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说:“糟粕居然可作粥,老浆风味论稀稠。无分男女,齐来坐,适口酸盐各一瓯。”并说... 阅读全文>>
  • 如何做北京羊杂碎?北京小吃羊杂碎的做法
     2015-4-7 8:51:38

    如何做北京羊杂碎?北京小吃羊杂碎的做法

    羊杂碎是有名的北京小吃,由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成,故又名“羊杂烩”。羊杂碎的做法1、把肥肠用筷子里外翻一个个儿,这样才能洗干净肠子。2、先用凉水洗净肚子内的赃物,再用开水烫肚子,趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆,把水肚洗干净,再把花肚洗净,最后把细肚也洗干净。3、把... 阅读全文>>
  • 如何做京式绿豆糕?京式绿豆糕的做法
     2015-4-3 8:40:53

    如何做京式绿豆糕?京式绿豆糕的做法

    绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。绿豆糕相传为中国古代,人民在端午节时,为寻求身体平安健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物,可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入... 阅读全文>>
  • 怎么做北京小吃白蜂糕?北京小吃白蜂糕的做法
     2015-4-2 8:54:13

    怎么做北京小吃白蜂糕?北京小吃白蜂糕的做法

    北京人家里使用的称为粢糕,分荤、素两种。荤者色微黄,中有油脂、核桃仁;素者色白。过去回民所售的都为素糕。过去以东四“芙蓉斋”所售的最为有名。北京传统风味小吃。具有表面白色光润,组织细腻无杂质,蜂窝状,味道清香松软的特色。北京小吃白蜂糕的做法原料:大米1000克、白糖250克、大米饭(刚煮过的夹生... 阅读全文>>
  • 北京碗糕怎么做?北京小吃碗糕的做法
     2015-3-26 8:41:12

    北京碗糕怎么做?北京小吃碗糕的做法

    碗糕,就是把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成的一种食物,因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状,故而得名。北京小吃碗糕的做法原料:面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、青红丝、瓜仁、葡萄干。制作:1、将面粉过罗筛细待用。葡萄干用清水洗净。2、将鸡蛋磕入碗内,加水搅均匀,再加白糖、泡打粉及筛过的面粉,用手徐徐搅拌至无疙瘩为止,即成碗糕糊。3... 阅读全文>>
  • 如何做北京小吃羊蝎子?老北京羊蝎子的做法
     2015-3-25 8:34:18

    如何做北京小吃羊蝎子?老北京羊蝎子的做法

    羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。羊蝎子一般有两种做法,一种是红汤,一种是白汤的。做法一  主料:羊骨6000克调料:花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克... 阅读全文>>
  • 老北京芸豆卷怎么做?北京小吃芸豆卷的做法
     2015-3-23 8:36:43

    老北京芸豆卷怎么做?北京小吃芸豆卷的做法

    芸豆卷是北京民间小吃,后流传入清宫。具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色。北京小吃芸豆卷的做法原料:白芸豆500克,豆沙250克,碱少许。制作:1、用小磨将芸豆破碎去皮,放在盆里,用开水泡一夜,把未磨掉的豆皮泡起来,再用温水把豆皮泡掉。将芸豆碎瓣放在开水锅里煮,加少许碱,煮熟后用漏勺捞出,用布包好,上屉蒸20... 阅读全文>>
  • 老北京甜酱姜芽怎么做?北京小吃甜酱姜芽的做法
     2015-3-20 9:29:38

    老北京甜酱姜芽怎么做?北京小吃甜酱姜芽的做法

    甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。甜酱姜芽的做法原料配方:鲜美芽100千克,食盐25千克,二酱50千克,甜面酱140~150千克。制作方法:1、选料:姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽,肥嫩洁白,收成后洗净泥土进行腌制。2、腌制:鲜姜加盐,摆一层鲜姜撒一层盐,注意上层稍多于下层加盐量。3、酱制:为确保酱制质量,姜芽的酱制... 阅读全文>>
  • 老北京冰花酥怎么做?北京小吃冰花酥的做法
     2015-3-18 8:54:33

    老北京冰花酥怎么做?北京小吃冰花酥的做法

    冰花酥是北京传统风味小吃。具有口感香脆无杂质,表面沾糖均匀,甜酥可口,桂花香味浓郁的特色。北京小吃冰花酥的做法原料:面粉、生油、鸡蛋、绵白糖、饴糖、干面、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氢铵。制作方法:将水、碳酸氢铵、饴糖、鸡蛋搅拌均匀,再放入生油、桂花和面粉继续搅拌均匀(时间不宜过长,防止面粉上劲),将面团摘剂,擀成长方形、... 阅读全文>>
  • 如何做北京花素蒸饺?老北京花素蒸饺的做法
     2015-3-17 8:56:18

    如何做北京花素蒸饺?老北京花素蒸饺的做法

    花素蒸饺香甜不平凡,馅内包有粉丝、豆干丝、开阳及青菜,因为有开阳所以只能称做花素,吃全素的人要注意。由蔬菜组成的内馅口感不油腻,是非常受欢迎的健康食物,吃起来味道香甜,不会有素食的平淡感。花素蒸饺的做法原料:面粉500克,鸡蛋300克,小青菜200克,水木耳50克,水香菇50克,盐15克,葱60克、姜15克,胡椒粉、味... 阅读全文>>
    标签:如何 北京 做法 
  • 如何做老北京晾肉?老北京晾肉的做法
     2015-3-17 8:40:46

    如何做老北京晾肉?老北京晾肉的做法

    晾肉是一款美味菜谱,属于北京菜系,主要原料有瘦猪肉等,这道菜色泽红亮,入口香甜,稍带咸味。老北京晾肉的做法原料:主料瘦猪肉1公斤,条面筋500克。调料植物油1公斤(实耗约120克),香油20克,红曲粉30克,酱油180克,白糖180克,料酒10克,葱50克,姜50克,味精适量。做法:1、将瘦肉切成顺纹的长条。而后于肉条... 阅读全文>>
    标签:如何 北京 做法 
  • 老北京一品烧饼怎么做?老北京一品烧饼的做法
     2015-3-16 8:38:57

    老北京一品烧饼怎么做?老北京一品烧饼的做法

    一品烧饼是北京小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的,要想吃北京小吃,那一品烧饼则是不二之选。老北京一品烧饼的做法原料:花生油、面粉、芝麻油、白糖、核桃仁、青梅、糖桂花、小苏打。制作方法:将烧到六成热的花生油与面粉搅匀,至浅黄色时,取出晾凉制成油酥。再将青梅、核桃仁切成丁与适量面粉、白糖、芝麻油、糖桂花拌成... 阅读全文>>
  • 如何做老北京桂花糖蒜?老北京桂花糖蒜的做法
     2015-3-12 8:41:23

    如何做老北京桂花糖蒜?老北京桂花糖蒜的做法

    北京的桂花糖蒜、蒜肉细嫩,略带米白色,口味香甜,稍有酸咸味。老北京桂花糖蒜的做法原料:鲜蒜头100千克、食盐4千克、白糖43千克、酱油1千克、食醋1千克、五香粉1千克、清水27千克、桂花400克。制作方法:1、选好蒜头,根据老嫩程度剥去2~3层老皮,留下2~3层嫩皮。切去须根和假茎(假茎部分不要全切掉,要留6~9厘米)... 阅读全文>>
    标签:如何 北京 桂花 做法 
  • 小枣粽子怎么做好吃?北京小吃小枣粽子的做法
     2015-3-11 14:18:48

    小枣粽子怎么做好吃?北京小吃小枣粽子的做法

    小枣粽子色白光亮,质地糯润,食之软韧有劲,具有竹叶的清香味。端午节和夏初时北京的经常听到“江米小枣,好大的粽子”“江米嘞哎粽子,有玫瑰,有糖的”的吆喝声,推着小车,车上装着浅木盆,有的放冰块,冰上铺着布,镇着粽子。备有小瓷碟和小铜叉子。北京小吃小枣粽子的做法原料配方:糯米... 阅读全文>>
  • 如何做老北京藤萝饼?老北京藤萝饼的做法
     2015-3-10 8:39:02

    如何做老北京藤萝饼?老北京藤萝饼的做法

    藤萝饼是老北京四季糕点之一。过去每到春季,北京人都喜欢用花和面制作应时食品,藤萝饼就是其中之一。藤花四月盛开,具有甜雅的清香,香味既恬淡又悠久,启人深致。仲春,紫藤盛开,紫云累累,攀藤绕架,香满庭除,这是吃藤萝饼最恰当的时节。藤萝饼有店制、家制两种。店制以北京的老式饽饽铺为最佳。所做的翻毛藤萝饼、玫瑰饼层层起酥,皮色洁... 阅读全文>>
    标签:如何 北京 藤萝 做法 
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