烹饪技巧

铜锣烧的做法-铜锣烧的营养价值

时间:2017-5-19 11:27:28   作者:   来源:   阅读:556   评论:0

铜锣烧用两片圆盘状,类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅,因为外形类似两个合在一路的铜锣而得名。而对于中国人来说,其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。

铜锣烧的做法-铜锣烧的营养价值
铜锣烧的做法-铜锣烧的营养价值

铜锣烧的简介

铜锣烧,又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点,也是日本的传统糕点,更是深受小孩子爱好的日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子最爱的食物。

铜锣烧用两片圆盘状,类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅,因为外形类似两个合在一路的铜锣而得名。而对于中国人来说,其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。

铜锣烧饼皮披发浓烈的蜂蜜香气,口感松软,细致的外皮与香滑的内馅,融合出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味,照样浓情奶油风味、自然草莓果味,搭配珍珠奶茶或咖啡也是异常好的享受;直接食用也是一样出色。

大阪铜锣烧采用纯手工制作,配方源于日本摒挡大师,为了适合中国人的口味,除了传统的原味红豆,又开辟出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味,新鲜纯粹的浓烈口感,值得机械猫迷们细细的品尝。

铜锣烧的做法

材料准备

主料:低筋面粉100克、鸡蛋(土鸡)2个。

辅料:牛奶100克、泡打粉8克、细砂糖50克、红豆沙150克、蜂蜜20克、玉米油20克。

制作步骤

1、将鸡蛋的蛋黄蛋白分开,装蛋白的盆一定要无水无油。

2、蛋黄中加入蜂蜜,用打蛋器搅拌平均。

3、再加入玉米油和牛奶,持续搅拌平均。

4、筛入无铝泡打粉和低筋面粉,用刮刀搅拌平均后无干粉,之后静置10分钟阁下。

5、分离出的蛋白,先用电动打蛋器低速打至粗泡状态,再加入砂糖20克,持续用打蛋器搅打至蛋白变细腻。

6、此时再加20克砂糖,持续搅打,可以看到蛋白越来越细腻了,再加10克砂糖,将蛋白打发到能拉出坚挺的小尖角的状态。

7、先将1/3的蛋白糊倒入步骤4的混杂物中,用刮刀搅拌平均,再将残剩的蛋白糊全部倒进来,用刮刀高低翻拌平均。

8、这是面糊拌好的样子。

9、电饼铛先预热。我选了煎鸡蛋模式,小火。假如你用平底锅记得也要用小火。然后舀一小勺面糊,摊成直径8cm阁下的圆形。这个需要多次演习,我第一次摊的时刻明显厚了也大了,操作过几回今后就好了。

10、等到面糊面包开始出现这样的小洞时,就要赶紧翻面。

11、这是翻面今后的样子。外面颜色是否平均就看摊面糊时刻的力度是否平均,要煎出好看的铜锣烧还需多多演习啊。

12、等1-2分钟,待不和也变金黄色急速将铜锣烧掏出。然后稍微晾凉,之后再抹上红豆沙馅,盖上另一片就做好了。

铜锣烧的营养价值

红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫,从生豆泡水的时间,煮豆火候的掌控,到最后加糖,都要细心照顾才行。

红豆内馅细致,香甜可口,绵蜜不腻,是人们的最爱。

酸酸甜甜的草莓酱馅料,沁入嘴里的滋味,带给你的诱惑是挡也挡不祝

蓝莓酱具有消除眼睛疲惫,预防老化的功效。

淡淡蜂蜜香的饼皮,包裹着富含维他命C的果酱,吃起来酸甜可口。


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