烹饪技巧

用铝锅炒菜好吗?铝锅炒菜对身体的伤害

时间:2015-4-3 8:40:28   作者:   来源:   阅读:3292   评论:0

铝很轻易磨损故而经常就与饭菜混在一路食用了!经久食用铝含量过高的食物,摄入体内的铝就很难由肾脏排出,会引起神经系统病变,表现为记忆减退,视觉与运动调和失灵,严重者可能痴呆。人体摄入过量的铝,还会抑制骨生成,发生骨软化症等。

事实上,铝制餐具在应用中是有微量铝离子溶入水中,但只要应用适合,溶入水中的铝每立升水(食物)中不到一毫克,不会影响人们的健康。因为金属铝在空气中会自然形成一层坚韧的氧化铝薄膜,使食物无法和餐具接触。有人统计过,一年中全部饮用铝壶烧的开水,其摄入体内的铝,还不如一根油条中的铝多。但假如用铝制品来烹调含有酸性、碱性或大量食盐的食物情况就不合了,因为酸、碱、盐都邑破坏这层膜,这样不只会破坏餐具,还会使较多的铝溶入水中,影响健康

铝中毒预防法

人体内蓄积的铝过多,会引起铝中毒,应用铝制品必须采取准确操作方法,使铝元素混入食物中的含量控制在最低限度。

1、用铝制炊具应避免与其他硬物摩擦,以防铝粉铲落。炒菜不宜用铝制炊具。

2、铝锅应用前略加热,使氧化层破损处再氧化,可削减铝渗出。

3、铝制盛器不宜久放调味品和饮料。

4、铝锅烧煮食物的时间不宜跨越4小时。

5、铝制炊具用完洗净后用火烤干,保持氧化膜完整。

6、用铝勺、铝铲刮下的食物多含铝屑,不宜食用。

温馨提示:请最好应用铁锅烧饭炒菜,应该尽量少的用铝锅、铝勺等带铝的器具!烧菜用铁锅最好,但人人要留意:是选用重身的生铁锅。因为生铁锅除能煮出铁质之外,还带出其他的微量元素。不是轻身的熟铁锅。轻身的熟铁锅只能带给你己氧化的铁锈。两者的功能是差天共地的。

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