烹饪技巧

蒸包子要多长时间?蒸包子的方法与技巧

时间:2015-4-29 8:41:55   作者:   来源:   阅读:3470   评论:0

包子是我们日常生活一道厚味主食,那么若何才能做出厚味可口的包子呢?下面与360常识网一路看一下吧。

蒸包子要多长时间?蒸包子的方法与技巧
蒸包子要多长时间?蒸包子的方法与技巧

蒸包子要多长时间

很多人都爱好自己蒸包子吃,吃得宁神一点。然则大多半人都不知道包子蒸多久,用随意的时间来蒸包子,然则这样蒸出来的包子口感往往没那么好。时间用的太少的话里面的馅都蒸不熟,用的时间太久的话又轻易塌下去。那么包子蒸多久才合适呢?

包子包好,放在蒸锅里,要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。其实蒸包子的时间很短,用十七八分钟就够啦。蒸肉馅的包子的时间往往比通俗的包子要长一点,要20来分钟。

还有一点需要留意,蒸完后,切切不要急于开盖子,在关火的炉子上逗留5分钟再离火三分钟方可揭盖子。

蒸包子的做法

鲜肉包子

材料:皮的部份:中筋面粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、盐少许;

馅的部份:绞肉500g酱油65g大葱一根白胡椒粉适量姜末适量;

做法:

1、先将馅的部份搅拌平均之後放入冰箱冷藏;

2、制作皮的部份,把皮的部份混杂平均揉成滑腻的面团之後发酵约40~50分钟;

3、发酵好之後瓜分成50g一份的小面团,松弛10分钟;

4、面团松弛时将馅料从冰箱掏出并分成40g一团;

5、把小面团揉圆佣杆面棍杆压成圆片状,留意中心部分要稍厚些;

6、把肉馅包进皮中;

7、最後发酵约30分钟;

8、进蒸笼出蒸气计时20分钟;

9、关火之後不要立时开蒸笼以免包子皮回缩~等一分钟之後再开盖;

10、热腾腾包子出炉啦!

蒸包子的技巧

1、中筋面粉就是通俗的包饺子的面粉;

2、快速发酵粉就是酵母,比如“安琪”酵母;

3、融化发酵粉的时刻加白糖或醪糟,是因为白糖是发酵粉最爱好的“食物”,可以让面团更好的发酵;

4、融化发酵粉的的水最好是温水,因为温水也可以赞助更好的发酵,水不能太烫(不跨越40度),否则会将酵母“烫”死落空“活性”,这样面团是绝对发不起来的;

5、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才轻易搅拌平均;

6、和面的时刻假如认为很稀、粘手,不要困惑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;

7、因为面团很软,很轻易揉,所以面团要尽量的揉滑腻(3、4分钟);

8、盖上盖子或盖上保鲜膜饧发的时刻,假如房间有开空调,想要快发可以放到室外(40-45分钟),然则最好不要放在阳光直射处,等面团发置2倍大就可以了;平日4个小时面不会发酸,但夏天高温或置放地方温度高面可能发过火,所以此时可以用少量食用碱化成少许水和到发酵好的面团里去。并亲睦后稍微再放一下。

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