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太阳饼的做法-太阳饼的营养价值

时间:2016-8-26 8:46:23   作者:   来源:   阅读:474   评论:0

太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团,加猪油揉匀,形成松爽的外皮;另将麦芽糖调好作馅,包成饼,烘烤而成。外皮酥松,馅不粘牙,香甜可口,不腻不粘。

太阳饼的做法-太阳饼的营养价值
太阳饼的做法-太阳饼的营养价值

太阳饼的简介

太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团,加猪油揉匀,形成松爽的外皮;另将麦芽糖调好作馅,包成饼,烘烤而成。外皮酥松,馅不粘牙,香甜可口,不腻不粘。

太阳饼是一种源起于台湾台中市的点心,又被称做酥饼,是一种甜馅薄饼,为台中的名产之一,通常是盒装作为特产礼物,消费者在知名的店家购买往往须先事先预订,并在现场大排长龙,但除了在这些知名店家购买外,在台中地区车站的特产店也可以买到太阳饼。

太阳饼的形状近似圆形,没有固定的大小,早期制作的比较大,人们食用前多会均分成四块,而近年来则有较小的太阳饼出现,以方便拿取食用。太阳饼的饼皮易碎,食用时容易掉落。其包装外盒也颇具特色,最早是由颜水龙先生所设计的向日葵图案构成。

太阳饼的做法

材料准备

油皮材料:高筋面粉50公克,低筋面粉150公克,猪油36公克,奶油16公克,色拉油26公克,水80公克,糖粉26公克。

油酥材料:低筋面粉125公克,猪油60公克。

馅料:糖粉75公克,麦芽糖20公克,奶油20公克,水5公克,低筋面粉30公克。

制作步骤

1、将油皮、油酥材料各自揉成团状,并分为15等份。

2、每一份油皮揉圆后压平,包入一个油酥,收口捏紧,用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状,卷起放平,再杆一次,成长条状,卷起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己),最后再杆一次,即可杆压成一张圆皮。

3、内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀,再加水及奶油拌匀,最后和入面粉揉匀,并均分为15等份。

4、将馅料搓成一个个小圆球后,包进上述已杆好的面皮中,包好后以手稍压扁,再杆成圆薄饼状,放入烤箱以190℃烤12分钟。

太阳饼的营养价值

太阳饼含纤维素等物质,可以润肠通便,并为人体提供能量。

1、润肠通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。

2、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。


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