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如何做北京花素蒸饺?老北京花素蒸饺的做法

时间:2015-3-17 8:56:18   作者:   来源:   阅读:832   评论:0

花素蒸饺香甜不平凡,馅内包有粉丝、豆干丝、开阳及青菜,因为有开阳所以只能称做花素,吃全素的人要注意。由蔬菜组成的内馅口感不油腻,是非常受欢迎的健康食物,吃起来味道香甜,不会有素食的平淡感。

花素蒸饺的做法

原料:面粉500克,鸡蛋300克,小青菜200克,水木耳50克,水香菇50克,盐15克,葱60克、姜15克,胡椒粉、味精各6克,香油20克。

制作工艺

1、和面:面粉置案板上开窝,用80℃的水烫1/3的面,再用凉水将其余的面粉和成面团,两者混合揉光待用。

2、制馅:鸡蛋炒熟剁碎,小青菜焯水冰凉切碎除去水分,木耳、香菇洗净切碎,葱姜切米,最后一起放盆中加调料拌成馅心。

3、成形:面团搓条揪剂(每两4个),擀成圆皮,包入馅心捏成花边饺子生坯。

4、熟制:生坯上笼旺火蒸5分钟即成。

温馨提示

1、热水烫面时,要浇匀不能打糊。

2、烫完后要加凉水,成品吃口才不粘牙。

3、和好的面团要散发热气,成品才不结皮。

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