营养饮食

骨头汤的营养价值-骨头汤的做法

时间:2019/6/6 10:57:29   作者:   来源:   阅读:664   评论:0
  俗话说“骨头的精髓在汤里”。骨头汤能起到抗衰老的感化。这是因为人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,跟着年纪的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体系体例造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以疗养,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼发展。

骨头汤的营养价值-骨头汤的做法
骨头汤的营养价值-骨头汤的做法

骨头汤的做法

将龙骨剁成块,焯水,之后用小火煮肆零分钟即可,出锅前可以放一些切好的冬瓜块,或者藕块,如许更能增加清冷去火的功能。张亮提醒人人,在煮龙骨的同时,假如能同时放进一些绿豆一路煮,炎热天喝会更爽口。

炖骨头汤的留意事项

1、炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,假如一开始就往锅里倒热水或开水,肉的外面忽然受到高温,肉的外层蛋白质就会立时凝固,使得里层的蛋白质不能充分地消融到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分消融到汤里,汤的味道才更鲜美。

2、在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙消融在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的美味。

3、骨折早期莫喝骨头汤,在生活中,人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯,以期弥补钙质,使骨折早日愈合。这种习惯是极端缺点的。其实,骨折早期骨头汤喝得越多,骨折愈合得越慢。当然,在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期,因为有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨,加强改造,形成正常骨,骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质,此时补食骨头汤照样很有益处的。


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