饮食禁忌

喝隔夜茶致癌有科学依据吗?

时间:2019/6/19 16:00:18   作者:   来源:   阅读:486   评论:0

在茶水的放置过程中,伴跟着水温的下降,茶叶中所含的茶多酚和维生素大多发生化学变更,导致茶水的抗氧化能力下降,其营养价值也随之下降。从喝茶的科学性来说,照样要提倡现泡现饮,尽量避免喝放置时间过久的茶水,只有这样才能充分发挥茶叶的价值。

喝隔夜茶致癌有科学依据吗?
喝隔夜茶致癌有科学依据吗?

喝隔夜茶致癌有科学依据吗?

从科学的角度来理解,“隔夜茶”实际上是经长时间放置的茶,与早上冲泡、直至傍晚才喝的茶极为相似。这些经由长时间放置的茶,个中的化学成分会发生较大的变更。因为日间气温比晚上高,在日间经长时间放置的茶的变更甚至比“隔夜茶”更为明显。

茶水在经由长时间放置今后,最主要的变更是茶叶中所含的茶多酚经由氧化逐渐形成黄红、红褐色的氧化产物,导致茶水颜色赓续加深。一杯清澈碧绿的茶水放置久了,是在高温的影响下,会落空原有的绿色,而赓续增加黄色、红色的程度,茶水的澄清度也会下降,变得越来越浑浊。不过,这些氧化产物都是无毒的,对人体也不会产生伤害。

我们经常听到有说法说“隔夜茶不能喝”,否则轻易得癌症。之所以这么说主如果因为茶叶住宿后,个中所含的二级胺类物质可以转变形成致癌物——亚硝胺。但实际上,这种说法是没有科学依据的。

首先,二级胺类物质广泛存在于很多种食物中,并非茶叶独有,并且人们从茶水中摄取的二级胺类物质数量极为有限,远低于人们从任何一类主食或蔬菜中摄入的量。

再者,二级胺类物质本身并非致癌物,而是需要在特定前提下与硝酸盐发生化学反应才能形成亚硝胺。所谓的特定前提,包括酸碱度、微生物和温度等多种身分,是以并不能说茶叶中含有二级胺类物质和硝酸盐都邑产生亚硝胺。

此外,亚硝胺在人体内要达到一定的含量时才会产生致癌感化。据研究,亚硝胺达到每千克体重吸收100至200毫克并持续性大剂量服用才会可能致癌。“隔夜茶”中虽然可能含有亚硝胺,但其含量并不比其它食物中含量高,是不会产生致癌的伤害的。并且人们在正常喝茶的时刻,从茶水中摄取的茶多酚和维生素C都能够有效地阻拦人体合成亚硝胺,是亚硝胺的天然抑制剂。

并不是说“隔夜茶”不存在安然隐患。

因为茶水放置时间过久,个中的蛋白质、糖类等物质能够赓续滋生细菌、霉菌,因而,茶水在长时间放置的情况下存在滋生有害微生物的可能性,可能导致茶水变质。

此外,在茶水的放置过程中,伴跟着水温的下降,茶叶中所含的茶多酚和维生素大多发生化学变更,导致茶水的抗氧化能力下降,其营养价值也随之下降。从喝茶的科学性来说,照样要提倡现泡现饮,尽量避免喝放置时间过久的茶水,只有这样才能充分发挥茶叶的价值,为人们健康供给更多的营养和健康成分。


标签:隔夜 致癌 科学 依据 
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