饮食禁忌

餐馆不会告诉你的饮食本相

时间:2016/1/21 17:39:22   作者:   来源:   阅读:1533   评论:0

在餐馆吃饭我们也有很多事项需要留意,文章也提醒我们到餐馆吃饭我们尽量不要点汤与粥,因为长时间的加热会使里面的营养物质与维生素大量减秒,几乎没有什么营养可言,到餐馆点菜尽量点清淡的菜,这样可以削减你吃到地沟油的几率。

餐馆不会告诉你的饮食本相
餐馆不会告诉你的饮食本相

餐馆不会告诉你的饮食本相

对于如今的我们来讲出去吃饭是件在正常不过的事了,但到餐馆吃饭有很多讲究与禁忌,有些餐馆里的菜是不能点的,还有餐馆里的一些秘密也是不为人知的,今天小编就与人人一路来懂得下餐馆里的本相。

滋补汤的药材都是假的

“说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的,一点儿也不夸张。”专家表示,别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品,再配上少则58元、68元,多则几百元的高价,里面却基本没营养。“名目繁多的汤都是用最便宜的大棒骨熬制的汤底做成。

那些猪蹄阿乳鸽啊也是事先煮好,然后剁块放入冰箱冷冻,需要端给顾客的时刻,就把肉块和药材一路加入汤底,应用药材的气味掩盖猪骨汤的腥味,就可以变更出各类各样的高价汤了。”专家泄漏,汤里经常会用到味重的中药,比如党参、当归等,就是为了给汤加味。再者,这些中药材也基本不是正经药店买来的。

专家支招:到餐馆喝汤尽量喝些家常汤,不宜喝太名贵的汤饮,因为汤煲的时刻太长营养流失的也很快,一般餐馆里的汤都是煲好几天的,里面都含有高脂肪与高嘌呤,多喝对身体健康晦气,所以到餐馆喝汤我们照样尽量选择西红柿、豆腐汤会更健康

肉菜好看是加了发色剂

自己在家炒肉时,无论厨艺多好,牛肉炒后就是褐色的,猪里脊就是灰白色的。这是因为,加热后,肉中的“血红素”被氧化,就会变成褐色或浅灰褐色。可为什么一些餐馆中的肉菜颜色鲜艳呢?据记者懂得,许多餐馆中的肉应用了发色剂———亚硝酸盐。根据国家标准规定,亚硝酸盐可用于火腿肠等熟食制品中,但对于餐馆用来炒菜并没有限制。是以,餐馆在炒肉菜前,会对肉制品“润饰”,这样炒出来的肉质鲜嫩,颜色也很好看。有一些餐馆制作的“三黄鸡”也会加入色素,让肉看起来更黄。还有一些凉菜,像海带、海白菜、贡菜等,也是加了响应的合成色素,看上去加倍新鲜漂亮。

专家支招:厨师做出的菜可能比你做的好吃,但食物的颜色是我们无法改变的。假如你点的菜肴过于鲜亮,那就很可能是“化妆”过的。现在很多菜谱都带图片,那些看起来过于鲜艳的菜,照样少点为妙。

周一的菜最不新鲜

假如你认为礼拜一的餐馆不那么挤,是个绝佳的上馆子时间,那就大错特错了。美国餐饮作家弗朗西斯指出:“礼拜一去馆子,你吃到的可能是周末的残羹剩饭。”餐馆厨房供餐的原则是———先辈的货先卖掉,这代表最旧的材料最有可能上到你的餐桌,这样他们才有可能在器械坏掉前消费光。因为供货商平日在周日休假,礼拜六凌晨他们就完成当周最后一批进货,这意味着礼拜一上馆子时,食材已经放了至少两天。

专家支招:选择那些天天24小时营业的餐馆,就不存在这些问题了。因为他们的客人老是很多,必须天天进货。“一般的餐馆,周末的菜会比较新鲜,为了应对人流高峰,餐馆都邑有充足的贮备。”专家说。此外,也别在餐馆打烊前去用餐,这时厨师一般都邑敷衍了事,而且厨房已经进入清洗消毒阶段,你的食物接触到清洁剂、洗涤剂的几率会大大增加。

纯清水勾兑香精成鲜榨果汁

很多人认为,日常平凡五六块钱的饮料一进餐馆,身价少说也得10块钱,点起来太亏。“其实不是这样的,可乐、橙汁等饮料的价格,人人在超市都能看到。虽说到餐馆里涨了价,但其实是最划算的。”专家说,餐馆的真正暴利来自于鲜榨果汁,这些都是香精勾兑出来的。一个半个生果,加上增稠剂、果味香精,再倒入纯清水,放入榨汁机搅匀,就是以假乱真的鲜榨果汁。“西瓜是水分最多的生果,人人可以回家试试,一大个西瓜都未必能打出一扎果汁,其他生果就更不用说了。”专家说。

专家支招:在餐馆里喝饮料那价格会比外面的更高,而且其质量也不值得信任,所以从健康的角度出发,我们照样点些茶水来饮用吧!

最暴利的菜是土豆丝

很多人认为餐馆里海鲜最暴利,这就完全错了。“往往越便宜的菜,比如炒土豆丝之类的,利润空间最大。卖10元一盘的醋熘土豆丝,成本1元都不到,人人想想就知道了。”专家说。

专家支招:中等价位的菜,是性价比最高的。

材料越复杂的菜越不新鲜

专家说:“餐馆处理不新鲜的原料有两个办法,一是加重口味,用红烧、酱焖等做法,掩盖不新鲜的口感和气味;二是和其他原料放在一路,甚至把主菜变成配菜。比如炒肉丝一般要用新鲜的肉,但肉末豆腐里的肉就未必了。”还有些海鲜煲、素什锦之类的菜,因为原料复杂,里面也经常隐藏着几种不新鲜的原料,消费者往往难以发觉。

专家支招:多点“简单”的菜。假如原料只有一两种,不跨越三种,那么个中就很难混入不新鲜的了。

餐馆吃饭最不该点的几种菜

跟着生活节奏加快,现代人在外就餐的时间越来越多了,然而餐馆的情况卫生轻易看出来,菜里的不安然身分就难看破了。当我们坐在餐桌前,盯着饭店的菜单时,你有没有想过,有一些菜是最不该点的?

别靠一碗面来解决一顿饭

专家对记者说,“现在各类快餐馆,大部分食物种类是不健全的,蔬菜特别特别少。比如一大碗面条,里边净是淀粉,只有一两片菜叶,几片薄薄的肉,其实就是吃了一大堆挂面,再加一大碗咸得要命的汤。你以为自己吃饱了,但实际上你获得的很多都是身体不需要的、处理不了的,比如太多的钠和淀粉,然则需要的蔬菜的营养又没有。”那对于很多靠快餐解决午餐问题的上班族来说,该怎么办呢?专家指出“吃快餐也不是完全没办法,比如包子可以买素包子,比如茴香鸡蛋或小白菜虾仁馅的,这样等于吃进去一点菜,也没那么多肥肉,你再要一盘素的小凉菜(比如老醋花生菠菜),吃的也算可以,营养质量还过得去。”

别点重口味的菜

干锅、水煮、干煸、香酥之类菜肴的烹调都需要大量的油,或者需要油炸处理。这些油不太可能是第一次用,即便不属于口水油或地沟油,质量也好不了太多。专家指出,“油经由反复的应用,炸过鸡炸过鱼又炸过肉,味道已经很复杂了,所以餐馆平日会拿这些油来做一些味道很浓烈的菜,比如辣子鸡盯水煮鱼、水煮肉之类的;相反,像荷塘小炒之类的很清淡的菜,你一吃,荷塘小炒怎么吃出鱼味儿来了,人人心里就会特别扭是不是?所以餐馆是不敢用那么旧的油来做清淡的菜。建议人人去餐馆可以多点些清淡的菜,这样吃到地沟油的几率会小一些。”

还有一个原因,像回锅肉水煮鱼之类的,不仅仅是油的问题,肉的问题也有。专家问记者,“餐馆里有些肉已经不是那么新鲜了,是拿来做冬笋炒肉丝、溜肉片,照样做回锅肉?肯定是做回锅肉好啦!因为回锅肉加了那么多调料,有点儿不新鲜根本尝不出来。所以,点的菜味道越浓,碰着坏原料、坏油的可能性就越大。”

有人说自己口味重,有时吃一下这种菜可弗成以?专家回答“关键是你的有时是什么有时?天天在家做新鲜的饭菜,在外面一个月吃一次这种重口味的饭菜,真的没什么关系。但假如他今天吃的是水煮鱼,明儿吃麻辣香锅,后天再吃个臭豆腐,天天吃的都是营养不好的器械,各类各样的不好加在一路,那他的生命质量,就可以想象了。”

不建议点汤和粥

不管是粥、汤,照样菜,长时间加热都邑损失维生素。比如去粥店,弗成能去了才开始熬,熬一个粥至少需要四五十分钟,等不了,所以都是早上开始熬好,一向温在那儿,经由好几个小时肯定维生素剩不了若干了,特别维生素B1。汤也一样,本来餐馆的汤里面添加了很多的增味剂,比如鸡精味精肉类香精汤料,不见得有多高的营养价值,只是刺激舌头而已,而且汤平日都比较咸,喝进去那么多钠对人不好。专家建议去餐馆少喝汤,可以多喝点水或者茶。

最后专家还提出了自己的一个建议,愿望人人去餐馆的时刻积极提出自己的意见,不要像小绵羊一样,“比如说我去餐馆平日都是要提意见的,油少放一点,盐少放一点,走的时刻也会告诉他们这个菜有什么问题,那个原料有什么问题,虽说他不一定立时改,然则你要知道,提的人多了,就一定会改。至少他会知道顾客有这么一个反应,他不会一向这么做下去。进步不是天上掉下来的,不是那些(餐馆)老板赐给你的,也不是政府直接给你做好了。就像国际歌里说的,没有仙人皇帝,全靠我们自己。包括健康饮食也是靠我们推动的,我们每小我到餐馆里都提纲求、建议,餐馆就会越来越健康。”

专家提醒,经常饮宴者应削减饮频度,每周下馆子不跨越3次,高度酒不跨越1次,留意不要劝酒灌酒,避免空肚喝酒,不要吃连席。因工作需要经常宴饮的人应当按期检查身体,尤其是40岁之后要每年检查,及时发明慢性疾病,以便调剂饮食和生活起居习惯,避免疾病的成长恶化。

结语:在餐馆吃饭我们也有很多事项需要留意,文章也提醒我们到餐馆吃饭我们尽量不要点汤与粥,因为长时间的加热会使里面的营养物质与维生素大量减秒,几乎没有什么营养可言,到餐馆点菜尽量点清淡的菜,这样可以削减你吃到地沟油的几率。

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